NCS 기반 채용 직무 설명자료 [조리원]

채용 분야	조리장	분류체계	대분류	13. 음식서비스
			중분류	01. 식음료조리·서비스
			소분류	01. 음식조리
			세분류	01. 한식조리
담당 업무	ㅇ 직원식당 조리원(조리보조) ㅇ 식당 조리업무 총괄, 식단에 따른 조리 및 세척 ㅇ 급식 설비 및 기구의 위생실무 등 ㅇ 시설 및 자산 운영 관리 지원에 관한 업무
능력 단위	ㅇ 위생관리, 안전관리, 재료관리, 조리실무
필요 지식	ㅇ (음식 위생·안전관리) 식품위생법, 식품위생 관련 질병, 식중독 특성, 안전예방지침, 작업 안전관리 수칙, 응급처치 지식, 산업안전보건법 ㅇ (재료관리) 식재료 유통기한, 원산지에 대한 이해, 식재료 전처리 방법 및 활용방법 등 ㅇ (기초조리실무) 조리원리, 식재료의 특성·종류, 조리 기물·기구·주방 설비 사용법, 계량 방법 등
필요 기술	ㅇ (음식 위생·안전관리) 위생적 습관 실행능력, 용도·종류별 기물·기구 사용 기술, 응급처치 기술, 매뉴얼에 따른 안전한 조리작업 실행능력 ㅇ (재료관리) 식재료 감별·활용 및 저장관리 능력 ㅇ (기초조리실무) 식재료와 조리법 이해·분석 능력, 조리방법에 따른 장비 활용 능력 등 ㅇ (위생관리) 개인 위생관리 기술, 식품오염 방지 기술
직무 수행 태도	ㅇ (음식 위생·안전관리) 식품위생법 준수 태도, 위생 습관 유지 태도, 안전의식, 협력적 사고, 책임감, 도구 정리정돈, 원활한 의사소통 등 ㅇ (위생관리) 위생 유지 및 청결한 작업 태도, 위생법규 및 근무수칙 준수 의지
필요 자격	ㅇ 없음
전형 방법	원서접수 → 면접전형 → 비위면직자 등 조회 → 임용
일반 요건	연령 및 성별		무관 * 단, 공고일 기준 공단 정년 규정인 60세 미만인 자
교육 요건	학력 및 전공		무관
직업 기초 능력	의사소통능력, 자원관리능력, 대인관계능력, 조직이해능력, 직업윤리 등
참고 사이트	www.ncs.go.kr