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【 NCS 기반 채용직무 설명자료 : 조리사 】

직무분야			조리사
분류체계
대분류		중분류	소분류	세분류
13. 음식서비스		01. 식음료조리, 서비스	01. 음식조리	02. 양식조리
기관 주요업무	○ 문화예술발전 기금 조성을 위해 설립된 공익 골프장 뉴서울 컨트리클럽의 관리 및 운영
직무수행 내용	○ 어패류‧육류‧채소류‧유제품류‧가공식품류를 활용하여 각종 요리를 조리, 주방의 청결 상태와 개인위생‧식품위생을 관리하여 전반적인 조리작업 위생 수행
전형방법	○ 서류전형 → 실기전형 → 면접전형 → 합격자발표 → 임용
일반요건	○ 무관
교육요건	○ 무관
필요지식	○ (위생관리) 식품위생법, 식품위생에 관련된 질병, 개인위생관리를 위한 지식 ○ (재료관리) 식재료의 유통기한, 식재료의 원산지에 대한 이해, 식재료 성분 및 유해 물질에 대한 새로운 정보와 지식 ○ (기초조리실무) 칼의 종류와 사용용도, 조리방법과 썰기 방법, 다양한 모양의 썰기 용어, 칼 보관 방법, 계량법, 도구사용법, 조리원가
필요기술	○ (위생관리) 개인위생기준에 의한 위생적인 습관 실행능력, 식중독 에방과 대처 능력 ○ (재료관리) 원산지 확인과 표기능력, 냉동고 및 냉장고 및 창고 관리능력, 조리용도에 맞게 소분 저장 활용 능력, 재료별 수량, 입고일, 유통기한 확인 능력 ○ (기초조리실무) 칼의 활용, 관리 및 보관능력, 칼을 사용하여 다양한 크기, 두게, 굵기, 모양으로 써는 능력, 다양한 종류의 칼을 사용할 수 있는 능력, 조리방법과 재료손질 능력, 조리기물마다 필요한 조리능력, 레시피에 의한 조리능력, 맛을 내는 능력
직무수행 태도	○ 긍정적 사고, 적극적인 근무자세, 목표 지향적 사고, 미래지향적인 자세, 전략적 사고 부서간 의사소통을 원활하게 진행하려는 자세, 책임감, 유연한 업무처리 태도, 협동성 주도적 자세, 바른언행과 밝은미소, 봉사정신, 근면성실, 신중하게 작업하는 태도, 신뢰성, 진솔성, 원만한 공동체 생활 능력, 타인에 대한 배려와 감정이해 등
필요자격	○ 무관
직업기초 능력	○ 의사소통능력 (문서이해능력, 문서작성능력, 경청능력, 의사표현능력) 수리능력 (기초연산능력) 문제해결능력 (사고력, 문제처리능력) 자기개발능력 (자기관리능력, 경력개발능력) 자원관리능력 (시간관리능력, 예산관리능력, 물적자원관리능력) 대인관계능력 (팀웍능력, 갈등관리능력, 협상능력, 고객서비스능력) 정보능력 (컴퓨터활용능력, 정보처리능력) 기술능력 (기술이해능력, 기술선택능력, 기술적용능력) 조직이해능력 (조직체제이해능력, 경영이해능력, 업무이해능력) 직업윤리 (근로윤리, 공동체윤리)
참고사이트	○ www.ncs.go.kr 홈페이지 → NCS 학습모듈 검색

【 NCS 기반 채용직무 설명자료 : 레스토랑 】

직무분야			레스토랑
분류체계
대분류		중분류	소분류	세분류
13. 음식서비스		01. 식음료조리·서비스	02. 식음료서비스	01. 식음료접객
기관 주요업무	○ 문화예술발전 기금 조성을 위해 설립된 공익 골프장 뉴서울 컨트리클럽의 관리 및 운영
직무수행 내용	○ 골프시설 내 식음료 영업장에서 고객을 맞이하여 고객의 필요에 따른 식음료 서비스를 제공하고, 고객만족 향상을 위하여 고객을 응대하는 업무
전형방법	○ 서류전형 → 면접전형 → 합격자발표 → 임용
일반요건	○ 무관
교육요건	○ 무관
필요지식	○ (식음료접객) 식음료 서비스 매뉴얼에 대한 숙지, 식음료 메뉴에 대한 지식, 고객의 기호도에 대한 이해, 영업장 배치도에 대한 지식, 추천, 품절, 특별메뉴에 대한 지식, 고객 요구 사항 접수 및 처리에 대한 지식, 고객정보 및 불평사항 처리 규정에 대한 이해, 기물 종류 및 취급 방법에 대한 지식, 서비스 에티켓에 대한 이해 등
필요기술	○ (식음료접객) 고객 기호 파악 및 응대 능력, 기물을 관리하고 다루는 능력, 음료 제조 및 서빙 기술, 테이블 및 의자 배치와 유지관리 능력, 포스(POS) 사용 기술, 업무 매뉴얼 숙지 능력 등
직무수행 태도	○ 긍정적 사고, 적극적인 근무자세, 목표 지향적 사고, 미래지향적인 자세, 전략적 사고 부서간 의사소통을 원활하게 진행하려는 자세, 책임감, 유연한 업무처리 태도, 협동성 주도적 자세, 바른언행과 밝은미소, 봉사정신, 근면성실, 신중하게 작업하는 태도, 신뢰성, 진솔성, 원만한 공동체 생활 능력, 타인에 대한 배려와 감정이해 등
필요자격	○ 무관
직업기초 능력	○ 의사소통능력 (문서이해능력, 문서작성능력, 경청능력, 의사표현능력) 수리능력 (기초연산능력) 문제해결능력 (사고력, 문제처리능력) 자기개발능력 (자기관리능력, 경력개발능력) 자원관리능력 (시간관리능력, 예산관리능력, 물적자원관리능력) 대인관계능력 (팀웍능력, 갈등관리능력, 협상능력, 고객서비스능력) 정보능력 (컴퓨터활용능력, 정보처리능력) 기술능력 (기술이해능력, 기술선택능력, 기술적용능력) 조직이해능력 (조직체제이해능력, 경영이해능력, 업무이해능력) 직업윤리 (근로윤리, 공동체윤리)
참고사이트	○ www.ncs.go.kr 홈페이지 → NCS 학습모듈 검색